卵の鮮度って、気になりませんか？
冷蔵庫に入れておくと、賞味期限よりかなり長期間保存できますが、やはり食べるときには傷んでいないか確かめる必要があります。

一般的には殻の表面がザラザラしているものが新鮮ですが、今はほとんど殻の表面を拭いてしまっているので、一概にそれだけでは判断できないようです。

簡単な見分け方としては、陽に透かして見て、透き通っている物は新しく、黒ずんで不透明な物は古くなっています。
また、卵を水の中に入れると、沈んで容器の底に横たわれば大丈夫で、卵が浮き上がるようなら腐っています。
但し、冷えている卵は室温位になってから試してみて下さいね。