食品や調味料など、とにかく何でも冷蔵庫に入れておけば安心！と思っていませんか？
でも、冷蔵保存しない方が良い物も結構あります。

実は、マヨネーズもその一つなんです。マヨネーズは卵黄に酢と塩と植物油を加え乳化させて作るので、室温9度以下になると分離しやすくなります。分離すると、酢の殺菌力が全体に行き渡らず、油も酸化して菌が繁殖し、傷みが早まってしまうのです。
室温10〜30度位が乳化状態が安定していて、それ以上でも以下でも分離しやすいので、日が直接当たらない所に保存するのが一番のようです。
といっても、夏場はやはり常温では気になるという場合は、冷え過ぎないように、冷凍室から遠い場所に袋詰めにして入れておきましょう。

その他バナナ、ナス、さつまいも、生姜、パンなども冷蔵庫に長時間入れておくと味が落ちますよ。
バナナは食べる直前に（1時間程）冷やして･･･
パンは冷凍して、レンジでチン！すると、出来立てのようにふっくらと美味しく頂けます。

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