「おひたし豆」これは我が家のお正月料理のひとつです。
ふつうの大豆ではなくて　緑色の大豆を使います。
やっぱり　ひと晩、豆を水につけておきます。なべにたっぷりの水を沸騰させます。塩を入れて、豆を煮ます　時間をかけずに。
食べてみて火がとおったなと思ったら、ざるにあけて　冷水で冷まします。グツグツ煮てしまうと豆に歯ごたえがなくなり、いけません。
味付けの数の子を適当に刻んで豆と混ぜ合わせ、お醤油少々で味を調えます。　ハイ　できあがり。
豆の緑色と数の子の黄色がきれいです。食べるとこれがなかなかいけます。とまらない。　しかし　我が家は数の子ばかり減ってしまうのがいけません。

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