毎日食べまくり

2017年 11月 の記事 (5件)

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身は柔らか。
舌の上でほろりと崩れるというか、とろけるというか。
もーとにかく柔らかい。

多分糀のせいでしょうね。
お肉を塩糀に漬けておくと柔らかくなるのと同じ。
醤油糀がサーモンの身の質感を柔らかく変えてるんでしょう。

そして脂がたっぷり。
とろりとろりと湧き出す液体のうま味。
贅沢なほどに美味しさがあふれ返って。

これはいいわ〜〜♪
2017 11/16 22:05:30 | none | Comment(0)
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肉質パサ系。
サシの入りが少なく、かなり乾いた食感。
お肉の味も脆弱で、うま味のボリュームに欠ける。

それをカバーするのがおつゆ。
濃いめに仕立てられたおつゆがお肉のインパクトの弱さをフォロー。
味わいに重量感をつけ、濃密な甘辛さで美味しさの充実感を高めます。
2017 11/10 22:27:16 | none | Comment(0)
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肉質さっくり。
しっとりとした舌触りが実に心地よく。
上品な脂がさらり湧き出す。

澄んだ味わいなんとも言えないほどみずみずしく。
柔らかな美味しさが、流れるように喉の奥へと消えていく。
2017 11/09 23:07:29 | none | Comment(0)
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フライドポテト。

太いのでね、噛み応え十分で。
口の中でじゃがいもの素朴な風味がほくほくと膨らむ。
ダイナミックに展開していく大地のうま味。

塩加減は控えめで。
じゃがいもの邪魔をしない、ほのかなミネラル感。
2017 11/04 19:08:04 | none | Comment(0)
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透き通ったごはんの甘み。
さらりと広がる味わいは目の覚めるような美味しさ。

そこにかぶさるお肉の味もまた優しく。
柔らかなうま味が、炊き立てのご飯にしっとりと馴染んでいく。

最後にさらりと湧き出るお味噌の風味。
上品な香味が後味をきれいまとめていく。

2017 11/03 12:07:44 | none | Comment(0)
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