パエリアは、スペインの代表的な家庭料理です。洋風の炊き込みご飯といったらいいでしょうか。エビやアサリ、イカ・・・など、新鮮な魚介をたっぷり入れた、見栄えのする料理です。スペインでは、もともとお祭りのときにわいわいと大勢で、アウトドアでいただいたといいます。できれば、サフランで黄色く染めて、本格的に作りたいところですが・・・ない場合は、サフランなしでも充分、OK！ 楽しく大皿を取り分けていただきましょう。

お米をつかったアウトドア料理レシピ　パエリア

◆材料（４人分） ・米・・・2カップ（320ｇ） ・サフラン（あれば）・・・8本 ＊サフランは熱湯40ｍｌにつけて色を出しておきます。 ・あさり（殻つき）・・・200ｇ ・有頭エビ・・・８尾 ・ベーコン・・・４０ｇ ・玉ねぎ・・・１／２個 ・パプリカ・・・あれば黄色と赤のものを２種類各1／２個ずつ（なければピーマン1個） ・ニンニク・・・１片 ・オリーブオイル・・・大さじ４ ・スープストック（水400ｍｌにつき固形スープの素1個を溶かす）・・・480ｍｌ ・塩、コショウ・・・少々 ＊必要な調理用具・・・なべ（深めのフライパンでもOK！）、ふた ＜つくり方＞ ◆下ごしらえ １．米は洗い、ざるにあげて水気を切ります。 ２．サフランは分量の熱湯につけて色を出します。 ３．あさりは砂をはかせます。 ４．エビは背わたをとり、塩で下味をつけます。 ５．玉ねぎ、ニンニク、ベーコンはみじん切り、パプリカは、太目のせん切りにします。 ◆調理 ６．フライパンにオリーブオイル大さじ１強熱し、エビを入れて炒めます。 ７．エビが赤くなったら、アサリを入れてふたをします。 ＊このとき出た汁はおいしいダシになります。捨てないように！ ８．アサリが開くのを待ってから、エビとアサリをいったん取り出します。 ９．なべに残りのオリーブオイルを入れて、ニンニク、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまでよく炒めます。 １０．米を入れて米が透き通るまで中火で炒めます。 １１．１０にスープストックとサフランの漬け汁、７のエビとアサリの汁（３０ｍｌ程度）を加え、強火にかけます。 １２．米をよくかき混ぜて塩、コショウで味をととのえ、平らにならしてふたをし、中火にします。 １３．約５分煮込み、弱火にしてパプリカを加えて１５分加熱します。 １４．火を止めてエビとアサリをのせて、ふたをし、約５分蒸らして出来上がり！ 　





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