冬は水がとても冷たく　大豆が十分水を含むのに約20時間ほどかかります。　ふやけて　すりつぶされて　煮込まれて　更に絞られても
緑色は存在します。
にがりを入れる緊張の一瞬。そして　祈る　ひととき。
大きな寄せ桶にとうふとして出来上がるのです。
春の畑　種まきのワクワク感　夏の日照り　鳥獣被害　初めて豆を見たときの感動　様々な思いがかけめぐる　ひとときです。
淡い緑色をした寄せとうふは　清内路の人々の願いや自然の営みを包み込んだ　やさしいとうふになったと　私は思っています。