焼肉と同一視されがちなジンギスカン。
　実は鍋料理。
　直接鉄板で肉を焼くのではなく、もやしやキャベツなどの野菜を先に鉄板に載せ、その上に肉を載せて蒸し焼き状態にする。
　そうして食べると、焦げ付かず、肉もかたくならない。肉の下の野菜がじゅーじゅーいいはじめたら、上の肉を野菜たちの中に潜り込ませてやるとほぼできあがり。肉は少し赤めのレアな状態でも大丈夫。