ホタテのひものことを書いてたら、青森市にある１軒のラーメン店のことを思い出した。
　青森のラーメンというと、うるめいわしの焼き干しでダシをとった、津軽式中華ソバが郷土の味として愛されている。その味は、究極のあっさり系で、他の土地から来て食すると、物足りなさを感じるほどだ。
　ここ角屋のラーメンは、そのあっさり系と北海道サッポロ系（コッテリ系）の中間といった感じ。飽きのこないその風味に、おらは、一時虜になってしまった。今は青森を離れ、そう簡単に行くことはできないが青森を訪れた際は、ぜひとも立ち寄りたい秀逸店である。

青森　角屋