コレステロールが血液の中で増えすぎると、
困ったことが起こります。

必要以上にコレステロールがあると、
血管の壁に張り付いてしまい、血管を厚く、
硬くいものにしてしまうのです。
これが「動脈硬化」です。

動脈硬化にならないためには、
まず血液の中のコレステロールを減らすこと。
言うのは簡単ですが、それを達成するためには、
色々な方向から対策をとらなければなりません。
　
その１つが食生活の改善。

中でも、動脈硬化に効果の高い食材を
積極的に食事に取り入れることで、
比較的簡単に動脈硬化の予防をすることができます。

一例として、コレステロールを下げる
食材の代表格＝「玉ねぎ」を取り上げます。

玉ねぎは、その苦み成分「ケルスチン」で
コレステロールを減らしてくれるんです。

それでは、玉ねぎをいっぱい使った調理例として
「和風シャリアピンステーキ」を紹介します。
　
主な材料（４人分）　
玉ねぎ２個　　
牛肉（150g、ステーキ用）４枚　

【下準備】　
牛肉は叩いて筋を切り、塩コショウで下味をつける
おろした玉ねぎ1/2個をまんべんなくまぶし、
１０分以上置く
残りの玉ねぎは、みじん切りにする

【調理】　
フライパンにサラダ油（大２）を入れて熱し、
両面に焼き色がつくまで焼く

【ソース】
肉取り出し、肉汁がのこったフライパンに
バター（大１）を入れ、玉ねぎのみじん切りを炒める。
赤ワイン（大３）と、しょうゆ（大１）で味付けをする。

※牛肉以外にも、豚肉、サバなどでも応用が利きます。