動脈硬化を進行させてしまう高脂血症。
その要因としては、遺伝や、運動、
それに食生活などがあります。

特に食生活は重要で、調理方法や器具を工夫することで、
高脂血症を防ぐことができます。

まず、肉の場合。その脂肪に含まれる
「飽和脂肪酸」の過剰摂取は、高脂血症の原因です。
なるべく摂取しないように、
調理方法で工夫することができます。

ゆでたり、蒸したりして、
余分な脂肪をできるだけ落とすように心がけましょう。
しゃぶしゃぶなどの料理がオススメです。

また、カレーやシチューといった、
ゆで汁も利用する料理は、控えることも考えましょう。
それから、焼く時は、網焼きが一番です。

フライパンや鉄板を利用すると、余分に油を使う上に、
油を落とせません。

魚の場合。青背の魚（イワシやサバ）や、
マグロのトロの脂肪の中には、
EPA（エイコサペンタエン酸）や
DHA（ドコサヘキサエン酸）などが
いっぱい詰まっています。

これら「不飽和脂肪酸」は、高脂血症の予防に効果的です。

魚を料理する時には、
魚の脂をなるべく残すことを考えましょう。

刺身や煮つけのように、魚をまるごと調理したものや、
焼く時も、フライパンでムニエルにしたり、
ホイル焼きにしたり、といった料理が
高脂血症の予防には良いでしょう。