最近の角煮ブームに乗っかって，おいらも日曜日に作ってみました．

ネット上でレシピを色々検索したのですが，結構場所によってまちまちで困りました．
どうしようかと悩んだ結果，いつも通りやりながら思いつきで作ることにしました．

肝心なことは．．．
・柔らかく仕上げること
・脂をなるたけ落としていくこと
・愛情を込めること

以下，行き当たりばったりレシピ．

＜材料（晩飯3食分（晩酌付き））＞
・豚バラブロック　600g程度
・大根　半分
・玉子　4個
・長ネギの青い部分　3本分
・しょうが　一かけ
・酒　500cc（のつもり）
・だし汁　500cc（のつもり）
・醤油　150cc（のつもり）
・ハチミツ　大さじ2杯（のつもり）
・ダシ昆布　適当

＜作り方＞
・焼き（何となくうまみの流出をブロックしそうなので）
豚バラはブロックのまま，まずフライパンで表面を焼きます．
どうせ脂が大量に出てくるので，油はしきませんでした（フライパンはテフロン加工）．
出てきた大量の油は，キッチンペーパーで丁寧に拭き取りながら，焼いてやります．
全面に焦げ目がついたら終了．

・下茹で（臭みをとるのと，脂をさらに落とすのと．．．）
ブロックを幅3cmくらいずつに切ってやり，放り込んでいきます．
さらにネギの青い部分，しょうがをスライスしたもの（皮はそのまま）を入れ，米のとぎ汁を全部がつかるくらいまで入れてやります．
最初強火で，沸騰したら弱火にして，あく＆表面の脂をとっていきます．
このあと1時間くらい，弱火でキープっす．
ここで，まんべんなく火を通すために，キッチンペーパーで落としぶたをします．
あと，うちはコンロが一口しかないので，ここで一緒にゆで卵も作ってやりました．

・煮る
下茹でが終わったら，豚を取りだして，粗熱をとります．
んで，きれいな鍋に，昆布をしいて，その上に幅3cmくらいの半月切りにした大根をぶち込んで，肉を入れます．
酒とダシを入れて，煮立ったら弱火にします．
1時間ほどしたら，醤油とハチミツを入れて，また暫くコトコト煮る．
んで，最後強火にして，汁を回しかけながらフィニッシュ．

以下，完成後二日目の様子です．



理想としては，もちょっと柔らかくしたいのだが，どうしたものか．
単純にゆで時間を増やすのか？
下茹でから大根入れればいいのか？


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おねがいしまーす．