『豚としめじの卵とじ』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○豚バラ肉・・・４枚
○しめじ・・・・１株
○全卵・・・・・１個

『Ａ』
○塩コショウ
○だし
○味の素


＜作り方＞
１．サラダ油を大さじ１フライパンに入れ温めます。
２．しめじの根元を切り落としバラバラに崩したものを入れ炒めます。
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３．豚バラ肉を一口サイズに切ったものを入れ炒めます。
４．『Ａ』の調味料を入れます。
５．卵を入れさっと火を通したら完成です。


＜ポイント＞
１．しめじを炒めるときには、あまりかき回さずに、こんがりと両面に焼き色がつくまで、しっかりと焼いて下さい。しっかり焼くことにより、しめじの良い香りがたつので、食欲をそそりますよ！
２．調味料は卵を入れる直前に入れて味付けしてください。あまり早くに入れるとしめじから水が出てしまいベタッとしてしまいます。
３．塩コショウは少し多いかな？というぐらいがおススメです。最後に卵でとじるので濃いぐらいが調度良いです♪
４．卵はあまり炒めず半熟の状態で皿に取り出すとおいしいですよ♪

『鶏胸肉とトマトのチーズ焼き』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○鶏胸肉・・・・・・１枚
○プチトマト・・・・５個
○とろけるチーズ・・１枚

○塩コショウ
○片栗粉
○オリーブオイル


＜作り方＞
１．プチトマトを洗い、半分に切ります。
２．鶏胸肉を一口大に切り片栗粉をまぶします。
３．フライパンを温めオリーブオイルを入れたら、２．を入れ炒めます。
４．プチトマトを入れ、炒めます。
５．軽く塩コショウします。
６．とろけるチーズを炒めた肉とトマトに乗せ、溶けたら出来上がりです。


＜ポイント＞
１．鶏胸肉に片栗粉をまぶすことで、お肉が柔らかく仕上がります♪
２．トマトは、プチトマトではなくても、おいしく頂けます。

『広島風お好み焼き』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、１人前になります。
○豚ばら肉・・・・・２枚
○キャベツ・・・・・６分の１玉
○もやし・・・・・・半袋
○ねぎ・・・・・・・適量
○天かす・・・・・・適量
○粉かつお・・・・・適量
○そば又はうどん・・１玉
○卵・・・・・・・・１個
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『生地』
○小麦粉
○塩・・・少々
○だし・・少々
○水


＜作り方＞
１．始めに、生地を作ります。ボウルに生地の材料を入れ、牛乳よりも少々トロッとした程度の生地を作っていきます。
２．キャベツを千切りにします。
３．ホットプレートに生地を丸く伸ばします。
４．生地が軽く乾く程度焼けたら、キャベツ→もやし→ねぎ→天かす→粉かつお→そば又はうどん→豚肉の順番で乗せていきます。
５．ひっくり返します。
６．豚肉に火が通ったら、ホットプレートの空いたところに卵を落とし、丸く伸ばしたら５．を乗っけます。
７．ひっくり返します。
８．ソース、青海苔、粉かつおをふりかけ出来上がり♪

『豆腐ステーキ』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○豆腐（絹・木綿どちらでもＯＫ）・・１パック
○大根・・・・・・・・・・・・・・・適量
○ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・適量

○ごま油・・・大1/2
○醤油・・・・適量
○ポン酢・・・適量


＜作り方＞
１．大根を、すりおろしておきます。
２．ねぎは、小口切りにしておきます。
３．フライパンに、ごま油を入れて温めたら、１口大に切った豆腐を、両面に焼き色がつくまで焼いていきます。
４．大根おろしとねぎを散らして醤油・ポン酢で召し上がれ！

『ナスのニラ味噌炒め』のレシピをご紹介したいと思います。

材料は、２人前になります。
○ナス・・・・・・２本
○玉葱・・・・・・大1/2個
○にんじん・・・・1/2本
○ニラ・・・・・・1/2束
○こんにゃく・・・1/3枚

「合わせ調味料」
○砂糖・・・・・・大１
○酒・・・・・・・大１
○しょうゆ・・・・大2/3
○みそ・・・・・・大１1/3

○ごま油・・・・・大2/3
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＜作り方＞
１．ニラは１ｃｍ幅に切り、にんじん・玉葱・ナスは、食べやすい大きさに切っておきます。（ナスはアクを取るために、水にさらしておきましょう）
２．こんにゃくを短冊切りし、茹でておきます。
３．ごま油以外の調味料を合わせておきます。
４．フライパンにごま油を熱して１．のニラ以外の野菜と２．を炒めます。
５．４．にニラを加えてさっと炒めたら合わせ調味料を加えからめて出来上がりです！

『鶏と野菜の中華あえ』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○鶏胸肉・・・・・７０ｇ
○キャベツ・・・・1/6玉
○にんじん・・・・1/4本
○貝割れ大根・・・1/2パック

「調味料」
（Ａ）
○酒・・・・・・・小2/3
○塩・・・・・・・少々
（Ｂ）
○砂糖・・・・・・小2/3
○酢・・・・・・・大１1/3
○しょうゆ・・・・大１
○ごま油・・・・・小1/2


＜作り方＞
１．鶏胸肉は、耐熱容器に入れてから、調味料（Ａ）を上から振りかけ、ラップをかけて電子レンジで約３分チンします。中まで火が通ったのを確認して、食べやすく裂きます。
２．キャベツはざく切り、にんじんは短冊切りにして茹でます。
３．貝割れ大根の根を切り落として半分に切ります。
４．調味料（Ｂ）を合わせます。
５．１．２．３．すべてを合わせて完成です！


＜ポイント＞
１．鶏胸肉はあまり分厚いと中まで火が通りにくいので、半分に切ってチンするといいです。
２．キャベツ、にんじんはあまり茹ですぎずシャキシャキ感が残るようにしてください。
３．調味料（Ｂ）を合えるとき、ごま油以外を一度混ぜ合わせてからごま油を入れてください。ごま油を最初から入れてしまうと、混ざりにくくなってしまいます。

『かんたん！豚丼』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○豚こま肉・・・・８０ｇ
○にんじん・・・・1/4本
○ピーマン・・・・１個
○玉葱・・・・・・大1/2個
○温泉卵・・・・・２個

「調味料」
○めんつゆ・・・・２００ｍｌ
○おろしにんにく（お好みで）・・・適量
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＜作り方＞
１．にんじんは短冊切り、ピーマンは５ｍｍ幅、たまねぎは１ｃｍ幅に切ります。
２．豚こま肉は大きければ食べやすい大きさに切って下さい。
３．鍋にめんつゆ、おろしにんにく（お好みで）を入れて煮立て、１．２．を入れて、蓋をして煮ます。
４．ご飯に３．を乗せて、温泉卵を乗っければ出来上がり♪


＜ポイント＞
濃縮タイプのめんつゆを使う場合には、水で少し薄めてから使うようにしましょう！
温泉卵は市販のものを使えば楽ですが、おうちでも簡単に作れるので時間があればチャレンジしてみてください。

＜温泉卵の作り方＞
１．お湯を沸かします。
２．キッチンペーパーをお湯で濡らして卵を包みます。
３．お湯の火を消し、卵をキッチンペーパーごと入れます。
４．約１５分〜２０分で出来上がり♪

『野菜たっぷりオムレツ』のレシピをご紹介していきたいと思います。


材料は、２人前になります。
○もやし・・・・・1/2袋
○ピーマン・・・・１個
○にんじん・・・・1/4本
○卵・・・・・・・３個

「調味料」
○油・・・・・・・適量
○塩こしょう・・・少々
○バター・・・・・大2/3
○トマトケチャップ適量


＜作り方＞
１．ピーマン、にんじんは細切りにして、もやしと油でさっと炒めて塩コショウします。
２．ボウルに卵を割りほぐしたら、１．を加えます。
３．フライパンにバターを溶かして２．を入れ、軽く混ぜ、中火で２〜３分焼き、ひっくり返して弱火にし、薄く焼き色がつくまで焼きます。
４．食べやすい大きさに切ったらケチャップをお好みでかけて出来上がり♪


子供も大好きなオムレツに、たっぷりの野菜を入れてみました♪
野菜嫌いの子供も、きっとおいしくたべられるはずだと思いますよ！
我が家の息子は大好きなメニューです♪
紹介した野菜以外でも、じゃがいもや、たまねぎ、かぼちゃなどもおいしいですよ♪
冷蔵庫に余った野菜で色々試してみてくださいね。

『魚介たっぷりパスタ』のレシピをご紹介していきたいと思います。

材料は、２人前になります。
○パスタ・・・・・・・２００ｇ
○えび・・・・・・・・６尾
○イカ・・・・・・・・１杯
○あさり・・・・・・・２００ｇ
○にんにく・・・・・・２かけ
○赤唐辛子・・・・・・２本

○イタリアンパセリ・・適量
○レモン・・・・・・・1/2個

「調味料」
○オリーブオイル・・・５０ｍｌ
○オリーブオイル・・・２０ｍｌ
○塩・・・・・・・・・適量
○パスタの茹で汁
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＜作り方＞
１．大きめの鍋に塩を入れて、お湯を沸かして、パスタを茹でていきます。
２．アサリの砂抜きをします。
３．イカの胴体は輪切りに、足と耳は食べやすい大きさに切ります。
４．エビは殻を取り背わたを取り除きます。
５．にんにくのからを取り、包丁を横にしてにんにくを潰し、唐辛子は種を抜きます。
６．フライパンにオリーブオイル５０ｍｌとにんにくを入れてから弱火にかけにんにくの香りをじっくり出したら赤唐辛子を入れ、さらに香りを出します。
７．強火にしてアサリ、イカ、エビを入れエビの色が少し変わったらパスタの茹で汁を２００ｍｌ加えて少し煮込みます。
８．エビの色が完全に変わったら、エビと唐辛子を取り出してさらにパスタの茹で汁を１００ｍｌ加えます。
９．一度味見をして、薄ければ塩を、辛ければ水を入れ調節します。
１０．材料に火が通ったらエビを戻し、茹で上がったパスタを入れオリーブオイル２０ｍｌを入れて混ぜます。
１１．食べる直前に、イタリアンパセリとレモンを絞って召し上がれ！

高級魚である「クエ」に外観が似ている「アブラボウズ」はという魚をご存知ですか？
クエを特に貴重なものとして扱われている西日本の地域で、偽装表示事件が目立っています。


2008年3月には、大阪府の卸売業者「矢崎鮮魚店」が、アブラボウズをクエに偽装したことで、日本農林規格法に違反したとして、改善勧告を受けました。


そのほか、福岡県の料理店においても、偽装の疑いがあるとして捜査が行われています。
近年では、クエの人気が高まっていることに伴い、高値になってきています。


そのことから、クエよりも安いアブラボウズが流用されることになったのでしょう。


ただ、超高級魚と言われるクエですが、決してアブラボウズも安い魚ではなくて、高級魚として扱われています。
このことから、それ相応の高級魚を代用しているのだからと、偽装している業者は、罪の意識を感じていないことが多いようです。


しかし、1キロあたりのクエの卸売り価格は3000〜1万円程度するのに対し、アブラボウズは700〜1500円程度です。
また、クエを食す消費者は、淡白で深い味わいの白身を求め、アブラボウズを食す消費者は、甘みのある脂のよく乗った白身を求めているのであって、消費者のクエとアブラボウズ対するニーズは全然違うものなのです。


クエを扱っている業者などは、そのようなことを忘れないで欲しいものです。


「クエ」は、西日本以西の海底に生息するハタ科の大型魚で、体長1メートルを超える大物もいます。
高級食材として扱われており、刺し身や鍋料理などで食べられます。


一方、「アブラボウズ」は、本州中部以北の深海に生息するギンダラ科の大型魚で、体長3メートルという大物もいます。


アブラボウズは煮つけやしゃぶしゃぶで食べられますが、脂を多量に含んでいるので、食べ過ぎると下痢などの症状を表す場合があります。

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食品表示について規定する法律は４つあります。
その目的もそれぞれ異なって制定されています。


また、所管する官庁も異なっていて、それぞれで監視しています。


「日本農林規格（JAS）法」は、所轄している官庁は農林水産省です。
農林物資の規格を適正に制定し、農林物資の品質を改善したり、生産の合理化を図ったりします。


また、取引の単純公正化と使用、そして消費の合理化を図り、農林物資の品質について、正しい表示を促すことによって、一般消費者が選択することができるようにし、公共福祉の増進に貢献することを目的として制定されました。
対象はすべての飲食料品です。


●「食品衛生法」の所轄官庁は、厚生労働省です。


食品衛生法とは、飲食することによって起こる危害が、発生しないように防止する法律です。
食品、添加物、器具容器の検査や表示などの原則を定めています。


食品の安全性を確保するために、必要な規制を企てることで、飲食することで生じる衛生上の危害が発生しないように、国民の健康を保護することを目的としています。
対象は、表示が必要となる食品と食品添加物などです。


●「景品表示法」は、公正取引委員会が所轄しています。


広告表示や景品付の販売ルールを定めており、不当表示や景品類の過大な提供を規制し、公正な競争を維持できるようにします。


それにより、消費者が商品やサービスを正しく選択できるように守っています。


対象は、顧客を呼び込むための景品と、そのような表示に関してです。

「不正競争防止法」は、経済産業省が所轄官庁です。
不正競争防止法とは、他人のデザインなどを不当に流用したり、営業秘密を窃盗したり、それを不当に利用したり、原産地などを不正に表示したりすることを防止し、事業者間で公正な競争をできるよう促すことが目的です。


対象となるのは、商品や広告、サービスなどです。
商品の原産地、品質や内容などについて、不当な表示をしている場合は、当然ですが不正競争行為に該当します。

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