うどん様。
釜揚げうどんはどんぶりじゃなく木桶に入っております。

麺はむっちむち。
コシの強いがっしりタイプじゃなくて、歯触りと弾力感を楽しむようなスタイル。

小麦の味は力強く。
ふっくらとした豊潤な味わいが口いっぱいにどばん！と広がる。

この麺を濃厚なタレにじょぼっと落とす。
しっかりしっか〜〜り絡めて、じゅばっと吸い上げる。

ポン酢に浸してぱくり。

から揚げは肉質やんわやわ〜♪
肉汁たっぷりでつるつるとした食感。
噛み潰すとぶちゅっと肉汁があふれ出し、濃密なうま味がとろとろと口の中を流れていく。

この鶏肉にポン酢が合うのですよ。
シャキっとした柑橘系の酸味。
お酢のキレと醤油の香味。
味の伸びがグンとアップする。

生地はしっとり柔らか。
ちょっとサクサク感も。

たっぷりのチーズが効いてますね。
ねっとりねばねばと伸びて、ミルクの濃厚な風味がふんわり広がる。

そして強烈なバジルの香り。
どっさりとかけられたチーズの層に隠れてしまってますが、結構な量のバジルソースが塗られてて。
そのバジルのハーブ香がばっと口の中で膨らむ。
かなりのボリューム、インパクト。

身は柔らか。
舌の上でほろりと崩れるというか、とろけるというか。
もーとにかく柔らかい。

多分糀のせいでしょうね。
お肉を塩糀に漬けておくと柔らかくなるのと同じ。
醤油糀がサーモンの身の質感を柔らかく変えてるんでしょう。

そして脂がたっぷり。
とろりとろりと湧き出す液体のうま味。
贅沢なほどに美味しさがあふれ返って。

これはいいわ〜〜♪

肉質パサ系。
サシの入りが少なく、かなり乾いた食感。
お肉の味も脆弱で、うま味のボリュームに欠ける。

それをカバーするのがおつゆ。
濃いめに仕立てられたおつゆがお肉のインパクトの弱さをフォロー。
味わいに重量感をつけ、濃密な甘辛さで美味しさの充実感を高めます。

肉質さっくり。
しっとりとした舌触りが実に心地よく。
上品な脂がさらり湧き出す。

澄んだ味わいなんとも言えないほどみずみずしく。
柔らかな美味しさが、流れるように喉の奥へと消えていく。

フライドポテト。

太いのでね、噛み応え十分で。
口の中でじゃがいもの素朴な風味がほくほくと膨らむ。
ダイナミックに展開していく大地のうま味。

塩加減は控えめで。
じゃがいもの邪魔をしない、ほのかなミネラル感。

透き通ったごはんの甘み。
さらりと広がる味わいは目の覚めるような美味しさ。

そこにかぶさるお肉の味もまた優しく。
柔らかなうま味が、炊き立てのご飯にしっとりと馴染んでいく。

最後にさらりと湧き出るお味噌の風味。
上品な香味が後味をきれいまとめていく。

お新香を口に入れてボリボリと噛む。

弾け出すおつゆ。
すがすがしい酸味がぴっと走り。
そこに白菜の澄んだ甘みがさらりと湧き出す。

いいね！
生き生きとした野菜の味わい。
ひと口食べるたびに、口の中がきれいにリセットされます。

ラーメンはその名の通りさっぱり仕様。
口当たり醤油の香味がバリっと広がり、後から鶏ガラの甘みがゆっくりと追いかけてくる。

麺は細めの中太麺。
茹ではかなりやわめ。
小麦小麦〜って感じの重量感はなく、ライトなスープの邪魔をしないニュートラルな味わい。

チャーシューはぺらんぺろん。
弾力感と伸びのある食感で、豚ちゃんのスキっとした味が真っ直ぐに伸びてくる。