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自家製ラー油を作ってみました

コレが材料の唐辛子

市販のごく一般的な物を使いました。
■一味唐辛子は基本の辛味1本丸ごと入れます
■七味唐辛子は香り出しとして半分使用
■左の韓国産は旨みと甘みがあるらしい・・・1本丸ごと

?ステンレスのボールに上記3種類の唐辛子をブチ込み、水を加え混ぜる。
?油(ごま油とサラダ油半々)を適量フライパンで煙が少し出る位まで熱する。
??のボールに油を注ぐ。(唐辛子の水分がブクブク蒸発する)
?熱が取れるまで冷ます。
?ビンに詰める↓(コレ)


↓コレが出来上がり


浜松は餃子消費量全国NO1
我が家でも持ち帰り餃子をよく食べるのでラー油はたくさん使います。

僕が好きな激辛餃子のタレの配合
■酢が多め
■醤油少な目
■ラー油は唐辛子の部分をタレがドロっとする位入れる
です

激辛好きの方は是非試してください!!
2007 05/08 23:49:58 | 料理 | Comment(0)
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