今日は念願のザワークラウトを作ってみました。

　…が、レシピなしで友人からの聞きかじりで作ってみたので、出来がどうなるのかは全くの不明。

　一応作り方のメモ書き。

　(1)キャベツを太目の千切りにして、塩もみ。
　(2)水にコンソメを適当にぶち込む。
　(3)水の半分量くらいのお酢を追加して火にかける。（酢:水＝1:2）
　(4)塩もみキャベツを水洗いしてから水切りする。
　(5)沸騰した(3)に砂糖とかはちみつとか適当に入れる。
　(6)さらに(5)にピクリングスパイス、ローレル、粒胡椒、鷹の爪などを適当に投入。
　(7)火にかけたまま、水切りしたキャベツを投入。
　(8)味見をして塩とかスパイスとか追加。
　(9)そのまま再沸騰するまで加熱。沸騰してからも2〜3分くらい加熱。←※2〜3分ではなく、煮汁が2/3〜半分くらいになるまで煮込まなければいけなかったようです。
　(10)熱湯で殺菌した密閉瓶に入れて保存。

　ちなみに写真は1L瓶。
　どんな味になるのか楽しみです。

　ところで私の料理ですが、こういう風に気の向くままにテキトーに材料を投入していくので、二度と同じ料理が作れないというのが特徴です。レシピがあって、それを基に作る場合は別ですが…

　今回のザワークラウトが美味しく出来たとしても、再現できないというのが悲しい！

　美味しいものの再生産は出来ないのに、なぜか不味いものは再生産してしまうんですよね！
　もちろん、この場合でも不味さの方向性は違いますけど。